关键词：枣核形／无外伤／无虫蛙
☆怎样选购腐竹
腐竹一般分为三个等级。
一级：呈浅麦黄色，有光泽，蜂孔均匀，外形整齐，质细且有油润感。
二级：呈灰黄，光泽稍差，外形整齐而不碎。
三级：呈深黄色，光泽较差，外形不整齐，有断碎品。
用温水浸泡10分钟，好腐竹色黄而不浑浊，有弹性，无硬结现象，且有豆类清香味。
关键词：有光泽／无硬结／清香味
☆山药怕冻怕热，好坏用手握握就知道
山药以外皮无伤、带黏液的为最好，黏液多，水分就少，质量也不错。
山药怕冻、怕热，冬季买山药须注意：用手握住山药10分钟左右，如山药出汗，就是受冻了，如发热就是没冻过的。
掰开山药看，冻过的横断面黏液化成水，冻过回暖的有硬心，且肉色发红，质量就差了。
关键词：黏液多／手握
☆选购玉兰片的要点
玉兰片是冬笋和春笋加工的干制品，在选购时可从以下几个方面鉴定。
1．看色泽。质量好的玉兰片表面光洁，颜色呈玉白色或奶白色；质量差的玉兰片表面萎暗，色泽不匀，如呈深黄或有焦斑的，系烤焦所致。
